补药一堆不如黑豆一把 黑豆的几款创意吃法

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2017-11-03

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  黑豆又名黑大豆、乌豆,为豆科植物黑大豆的种子。黑豆蛋白质含量为%,居众豆之首,相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。其他如烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及微量元素铜、钴、铁的含量也很高。黑豆含有18种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸;黑豆的不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。

黑豆基本不含胆固醇,只含有植物固醇,而植物固醇不能被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低血胆固醇含量的作用。

  中医认为,黑豆性味甘温,无毒,归心、脾、肾经,有补肾滋阴、补血明目、除湿利水的功效,可辅助治疗肾虚腰疼、血虚目睹、腹胀水肿、自汗盗汗等。

据唐代的《本草拾遗》记载,黑豆“温补,好颜色,变白不老”。

明代李时珍对黑豆的保健功效也给予了充分肯定。

《养老奉亲书》中说:“每晨水吞黑豆二十七粒,谓五脏谷,到老不衰。

豆有五色,各治五脏,唯黑豆属水性寒,为肾之谷,入肾功多。

”除此之外,明代医学家张介宾在《景岳全书》中记载的“泡制黑豆”方,不仅具有补肾填精、强筋壮骨之功能,而且能养颜,防老抗衰。

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